CROQUETAS DE CALABACÍN

CROQUETAS DE CALABACÍN

Hoy es la primera vez que he cocinado estas deliciosas croquetas cuyo ingrediente principal es el calabacín. No las había probado nunca hasta que el pasado fin de semana las preparó mi madre con la receta que le había pasado su amiga Susi, que prepara unos platos deliciosos.

Tal y como ella le había dicho fueron todo un éxito, así que le copio la receta para que todos podáis disfrutar de este plato tan delicioso y sencillo de preparar.

Os dejo con la receta y espero que os guste!

[Croquetas de calabacín] Ingredientes: 1 Calabacín grande 1 Huevo 4 Cucharadas de pan rallado 4 Cucharadas de harina 1 Cucharadita de Royal 1 Ajo Un poco de perejil Sal Aceite Preparación: 1. Pica el ajo y el perejil, reserva. 2. Lava el calabacín y córtalo en trozos.  3. Introduce el calabacín en una olla a presión con agua y cuece durante unos 10 minutos. Si no dispones de olla a presión haz lo mismo con un cazo y cuece el calabacín hasta que al pincharlo esté blando. 4. Retira el calabacín y escúrrelo bien.  5. En un bol coloca el calabacín y aplástalo con la ayuda de un tenedor. 6. Añade el huevo, el ajo, el perejil, el pan rallado, la harina, el Royal y sal al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una pasta. 7. Coloca una sartén con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente comienza a freír las croquetas. 8. Con ayuda de una cuchara ve cogiendo cucharadas de la mezcla de calabacín y sofríe vuelta y vuelta para que queden tiernas por dentro.

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